原料：
春笋、小鲍鱼

调料：
料酒、老抽、生抽、葱花、姜片

做法：

1.活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀
2·宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）
3·春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段
4·锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），下姜片和葱段爆香，转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现
5·倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右,加入一汤匙料酒，大火快炒10秒
6·转小火,加0.5汤匙白糖;加1汤匙老抽;加0.5汤匙生抽，翻炒均匀;倒入小半杯水，转大火;锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟
7·开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅