原料:
大白菜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、干木
配料:
生姜、植物油、盐1、蘑菇精或味精
做法:
1 将干香菇和干木耳提前一晚上,用凉水泡发
2 将胡萝卜、香菇切成条状,大白菜分开菜叶和菜干部份,分别切成小块状。木耳撕成小朵状,生姜切片。
3 鸡蛋在碗内打散,加入1/4小匙盐。
4 炒锅烧热,放入3大匙植物油,待油烧至8成热时,用漏勺将蛋液淋入油中,快速用筷子滑散不要让蛋结块。
5 用中火炒制,一边炒一边搅拌,直至蛋变成褐黄色,即为蛋酥了。将蛋酥盛出备用。
6 炒锅内再放少许油,3成热时放入香菇、姜片炒出香味。加入胡萝卜和白菜干部分,炒软后加入3/4的蛋酥(剩下1/4蛋酥做最后装饰)
7 最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水,加入1小匙盐调味。
8 大火烧干后,转小火,加盖焖至白菜软烂,加入蘑菇精(或鸡精、味精)调味即可。