做法:
1、将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地糅合,和成面团;
2、把和好的面揉成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用;
3、赤豆加糖煮烂成豆沙馅,并将之捏成小圆饼,包入瓜仁等,裹紧成馅团;
4、馅团包入擀好的面饼内,揉成面球;
5、准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。然后再将其从模具中扣出;
6、月饼放入烤盘内,刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱;
7、烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷蛋汁;
8、烘烤至月饼表面颜色金黄时,出炉冷却即可。