福州

酱牛肉

巧手DIY

做法:1.用水洗净牛腱肉表面污物,捞出肉块沥干水分,加入配料腌2-3个小时至入味。2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上

       准备时间:10分钟
   烹饪时间:3小时
  
   用料:
   牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
  
   做法:
   1.用水洗净牛腱肉表面污物,捞出肉块沥干水分,加入配料腌2-3个小时至入味
   2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
   3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
   4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

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