福州

粉丝焗膏蟹

巧手DIY

材料:膏蟹1只400克、湿粉丝200克(常温水浸发);配料:蒜茸、姜米、冬菇米、香菜米各小许,姜片4件、葱段30克;调料:生油100毫升、生抽5毫升、盐小许、绍酒或米酒小许;做法:1、烧红锅落油,炒香蒜茸、姜片、葱段后放蟹炒,下酒小许,煮熟待用

  材料:膏蟹1只400克、湿粉丝200克(常温水浸发);

  配料:蒜茸、姜米、冬菇米、香菜米各小许,姜片4件、葱段30克;

  调料:生油100毫升、生抽5毫升、盐小许、绍酒或米酒小许;

  做法:
        1、烧红锅落油,炒香蒜茸、姜片、葱段后放蟹炒,下酒小许,煮熟待用;
        2、烧红锅落油,炒香蒜茸、姜米等配料,下粉丝炒熟,放生抽、盐、调味,待用;
        3、将烧过的粉丝和炒熟的蟹放入烧热的砂锅里焗至“干身”便可。

  提示:炮制此菜讲究粉丝的口感,以“干身”为上佳,也可放入虾子同焗,更为可口;螃蟹避忌与柿子同食。

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