材料：腰果100克、鸡脯肉1块、黄瓜半根、黄彩椒半个
调料：鸡蛋清1个、葱姜末少许、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙、生抽1小匙、淀粉1匙
做法：
1、 准备所需材料。
2、 炒锅里倒少许油，放入腰果炒出香味，颜色泛金黄后盛出备用。
3、 将鸡脯肉切成小丁，加入盐、白胡椒粉抓匀，再加入蛋清抓匀，最后加淀粉拌匀腌20分钟，使鸡脯肉上浆入味。
4、 炒锅烧热倒少许油，放入鸡丁滑散炒至变色，盛出备用。
5、 锅中留底油，放入葱姜末爆香，再放入黄瓜丁和黄椒丁翻炒一会。
6、 再加入鸡丁大火炒匀。
7、 加入腰果炒匀。
8、 最后淋少许生抽和水淀粉炒匀，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。