一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和鱼是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。

鱼头剁下，对半切开，加大量生姜

鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。

去完骨的鱼肉切成蝴蝶片

切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡

切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油

鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。

撒上一把芫荽，不好香菜者可免

约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？