材料：

A：鸡胸肉2块（或鸡腿肉）

生抽1汤匙

大蒜2瓣（切碎）

糖半汤匙

绍兴酒1汤匙（或用料酒）

鲜虾10只

红辣椒1个（去籽切片）

植物油少许

B：酸甜柚肉4块（去皮掰小块）

鱼露2汤匙

糖1汤匙

青柠1个（或黄柠檬）

C：葱1小把（切碎）

香菜1把（切碎）

大蒜1瓣（切碎）

油酥花生1大把（切碎）

做法：

1：鸡肉去皮，用锤肉器稍微敲打一下让肉质变松，将A料中的大蒜用压蒜器压入到鸡肉中，加入生抽，酒，糖腌制30分钟

2：平底锅倒入油加热，把腌制过的鸡肉放入煎制

3：煎至一面焦香翻加一面，直至两面都煎至表面稍焦时，关火，鸡肉取出冷却10分钟后撒小块或切碎

4：锅内重新加热，加入少许油，不要多，放入辣椒，虾炒至变色后，加入葱碎，部分油酥花生，关火拌匀

5：将柚肉块放入搅拌机内搅拌成泥，滤去果渣，得出柚汁

6：在柚汁中加入鱼露，挤入青柠汁，加入糖，充分拌匀得到调味汁（柚肉要选择比较酸甜的品种）

7：鸡肉+C料中的葱碎，香菜碎，大蒜，撒入油酥花生，拌匀

8：盛盘，根据你喜欢，可再添加些香菜，调味汁食用时加入拌匀即可（或混合材料时加入调拌）