材料：

土鸡：1只（800克左右）

红萝卜：4根

大葱：1根

青椒：3个

老姜：1块

郫县豆瓣酱：2大勺

香叶：2片

八角：1个

三奈：1个

桂皮：1小片

白糖：20克

辣椒末：适量

胡椒末：适量

花椒末：适量

做法：

1、土鸡切件，老姜拍烂。红萝卜切滚刀，大葱切段，青椒切小段；

2、锅中放油，下香叶、八角、三奈、桂皮、白糖，大火炒香香料，同时白糖化开；

3、下鸡肉块，翻炒至变色；

4、下豆瓣酱和辣椒末，继续大火炒；

5、炒至鸡肉出油。自家养的土鸡比较干，炒的时候比较短，外面买的普通鸡肉，需要多炒一些时间；

6、加入水，没过鸡肉。撒入胡椒末和花椒末，大火煮开，小火继续煮50分钟左右；

7、加入红萝卜，翻均匀，再继续大火煮开，转小火20多分钟；

8、加入青椒块，翻炒至半熟，再加入大葱段，翻炒至断生就可以了。基本可以不放盐了。