原料:猪坐臀肉500克,白糖5克,辣椒油25克,醋15克,蒜10克,鸡精1克,酱油20克,芝麻油少许
做法:
1、将坐臀肉洗净,放开水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥;
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后,改用小火焖15~20min;
3、将蒜泥,酱油,白糖,醋,鸡精拌和,待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后,加入辣椒油和芝麻油;
4、将熟肉切成薄片,每50克10片左右,熟肉切片,以见红断生,无血水为佳;
5、取干净炒锅,加清水烧开,将肉放入开水中汆烫,见肉片卷曲时立即捞出,沥干水分,放入盘内;
6、最后浇上蒜泥调味汁,凉拌后即可食用。