采访对象：悠咪卡
采 访 人：小桔子

厨神心语

* 你与78的初次相会是在什么时候？怎么结缘的？
　　2005年的暑假，在网上搜索福州小吃的时候，无意中发现吃遍福州美食网。看到了露两手版块里大家DIY的美食，很是兴奋，没想到烹调美食也能以这样的方式交流。恰巧家里有DC，也学着把做菜的过程和成品拍成图片传上来，与大家分享，因此结交了不少志同道合的朋友，也学到许多关于烹饪和摄影的知识。很喜欢这样的交流平台，也让我越来越喜欢烹饪。

* 在上78前就喜欢DIY了么？
　　上78之前只是做普通的饭菜，后来在78上看到不少人交流做蛋糕的经验，就买来烤箱自己学。

* 你DIY的原动力是什么？
　　小女孩大多都爱玩办家家，我也不例外。小时候，妈妈做饭时，我就常在她的身后看，偶尔帮她打打下手，还喜欢拿着玩具锅碗瓢盆学她做菜的样子。妈妈也乐意把每道菜的步骤教给我，分享她的烹饪经验，渐渐地，我学到了很多。记得第一次下厨做完一桌菜，听到爸爸妈妈的称赞，心里别提多高兴了。

* 这么多的作品，你最喜欢哪些？还记得你的第一个作品吗？或者最难做、印象最深刻的作品？
　　最喜欢京都排骨和雪纺蛋糕，印象最深的应该是戚风蛋糕，因为这个成功了，其他的蛋糕就容易多了，而且我为了戚风蛋糕的成功努力了很久，这是一个从蛋饼变成蛋糕的渐变过程，一个累积经验的过程，成功后很有成就感。

* 你不少作品的创意、搭配都很棒，比如小猪三明治，虽然不难，但我就想不出这么有意思的东西。还有天使奶酪蛋糕，我用你的方子做了一次，果然好吃。很好奇你怎会对美食有如此多的创意？平时的灵感都是哪里来的？
　　大概是因为我的性格还挺孩子气的缘故吧，平时就爱胡思乱想，在了解某些食物的制作方法和原理后，就想加些自己喜欢的东西来增加它们的风味，西点就是我常用来实验的东西，嘻嘻。
　　我平时其实挺懒的，DIY做的东西常常懒得特意去买，家里有什么就用什么，希望是取材容易、做法简单又好吃的，所以就会想在不影响其本身结构的情况下把一些配料换掉。那个小猪三明治有点像小时候学做手工，拿着硬纸板拼来拼去的那种，很好玩儿~~~

* 你觉得在做菜烘焙方面还有哪些需要改进的？
　　做菜和烘培对于我来说只是兴趣或者说是一种娱乐方式，还有很多不明白的地方，经验也不足。只有在以后的日子里慢慢的学习和积累。

* 美食给你带来什么样的乐趣？在做点心的过程中，有没什么有趣的小插曲或难忘的事？
　　我喜欢看到别人吃我做的食物时一副狼吞虎咽的样子，那是对我的一种肯定，至少给我增加了很多信心。在把DIY与别人分享的同时，自己也收获了很多，也许这就是我能一直保持美食DIY热情的原因吧。
　　要说难忘的事，大概就是我第一次把做好的轻奶酪蛋糕带到学校分给同学吃，打电话让他们下来拿，就听到电话那头的欢呼声，连我自己都觉得很诧异。当时很担心自己做的不好，怕奶酪的味道有的人接受不了，结果他们说一转眼就吃光了，后来还把模子洗得干干净净的还给我，那时候心里感觉特美~

* 一直觉得你拍的照片构图很美，后期处理也很不错，有什么诀窍或经验？
　　我拍照喜欢竖拍，那样会感觉更立体，而且常常是从仰角45度的地方往下拍，也不晓得如何表达我的具体构图方式，主要还是凭感觉。看到别人好的作品，就多学习，慢慢改进。
　　我的相机是普通的卡片机，光线不好的情况下拍出来的照片就很暗，后期常要把光线调亮。在摄影时，光线是至关重要的，在自然光源充足的情况下拍出来的照片是最美最自然的，所以我都把所要拍的东西放在家里光线最好的地方，尽量不开闪光灯（比较自然）。还有，背景也很重要，我家没什么好看的桌布或装饰品，就常用漂亮的包装纸或卡纸衬在底下，再在旁边摆些小玩意儿，会给照片加分不少。嘻嘻~

* 除了DIY，你也常FB，我们第一次见面，是在一次FB聚会上吧？！对于以食会友，你有什么感受？
　　很有趣！让我认识了很多志同道合的朋友，学到了很多，而且大家隔三差五地相约去新开的餐馆FB、聊天，很带劲儿。我本身就蛮贪玩的，以食会友给我更多享受生活和娱乐的机会，多好~~哈

* 现在有不少热爱DIY的新人涌现，新人的热情都很高，失败率也很高，但我觉得你一开始的成功率就蛮高的，有什么秘诀吗？你有什么对他们说的？
　　要说成功率，那就见仁见智了，其实没什么秘诀啦。我也有失败的时候，成功了，就推荐给家人朋友品尝，失败了，就自己承担，哈，无论如何，过程总是很有趣的。
　　做美食是件要用心的事儿，心情不同，做出来的食物的味道也不尽相同，但其实只要用心做，不管是什么味道，都会有人欣赏。也许那并不在于食物本身，而是做美食时的那份心意，这就足够了。

靓菜精选

魔芋饺子糕	番薯红豆	黄金鸡蛋卷
大理石雪纺蛋糕	椰子塔	绿茶蜂蜜戚风
小猪三明治	特色蒸饺	姜汁撞奶
锅塌菠菜	春意盎然	辣炒年糕
蜜汁干煸牛肉	蒜泥白肉	京都排骨