福州

柠檬轻乳酪蛋糕

巧手DIY

做法:1.奶酪和鲜奶放入盆内隔水加热溶化拌匀至无颗粒,加入色拉油拌匀;2.将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀;3.将低粉、玉米粉过筛倒入切拌均匀,倒入柠檬汁继续拌匀成芝士蛋黄糊;4.蛋白加盐打至粗泡,加糖打至中性,打蛋器抽出有弯钩

原料:奶油奶酪250克、鲜奶50克、色拉油15克、蛋黄60克(约3个)、柠檬汁20克、低粉30克、玉米粉20克、蛋白90克(约3个)、盐5克、细砂糖60克、柠檬皮适量

做法: 

    1.奶酪和鲜奶放入盆内隔水加热溶化拌匀至无颗粒,加入色拉油拌匀; 

    2.将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀;

    3.将低粉、玉米粉过筛倒入切拌均匀,倒入柠檬汁继续拌匀成芝士蛋黄糊;

    4.蛋白加盐打至粗泡,加糖打至中性,打蛋器抽出有弯钩,分次加入蛋黄糊中切拌,注意不要让蛋白消泡; 

    5.倒入模具,加入柠檬皮,160度隔水烘烤35分钟左右。

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