原料：明虾（大只一点的比较好）、葱、姜、蒜

    做法：

    1、大虾剪去头尖刺部分及胸前大脚，然后每只后头背片剪开抽去泥肠（这个工序比较麻烦，如果赶时间就可以免了）；

    2、炸油加热到八分热，投入明虾入锅炸呈皮脆色红时捞出；

    3、炒锅加热倒油3匙，放葱姜略爆香，倒入蕃茄酱、盐、蚝油、鸡精、料酒等调料；

    4、倒下炸好的大虾，翻炒，加盖煮2分钟；

    5、成品，香嫩可口的茄汁大虾来咯。