材料：虾米、银鱼干、瘦肉、蒜茸、葱花、茄子

芡汁：蚝油、盐、糖、鸡精、生粉、水

做法：
    1、茄子先切成条用盐水泡一会；
    2、虾米、银鱼干洗干净泡软，瘦肉且成粒用酱油和糖调味；
    3、起锅，放稍多的油，把茄条炒软至熟，盛起；
    4、重新起锅，先爆香蒜茸，接着放虾米、银鱼干、瘦肉炒熟；
    5、最后勾芡下葱花炒匀，然后均匀地铺在已炒熟的茄子上面。