过年肯定要先说年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。福州人的年糕犹如一个托盘，且甜咸兼具，甜的有红年糕、白年糕、芋头糕等，咸的是萝卜糕。

    虽说年糕的原料都属平常之物，但配料独特，便很有些“另类”了。像芋 ，原料为大米和芋头，但大米必用早籼，芋头必用白芋。大米加小茴香磨浆掺上芋头丝，再加鱼露、盐巴倒进笼中蒸熟，放冷后再切成三角形块状，置入热油锅中炸成金黄色，入口则酥，香嫩软兼具。

　　肉丸外形并非是“丸”，而是直径寸半的“半丸”，也不知福州人为什么要给它起一个“丸”的名字。做肉丸除了用白芋头丝、薯粉和红糖，还要加肥猪肉丁、酱油和盐巴。再掺水揉成团状，放入笼中蒸熟。出笼时则变成半圆的咖啡色团，活像一块巧克力饼。那味道也怪怪的，除了甜，还有咸，除了肉味，还有酱味。

　　红、白年糕，加上芋 、肉丸，是福州人春节必备的著名小吃，故而被誉为“迎春四味”。

糖油年糕的做法：

1、年糕切块，沾上番薯粉，下油锅炸熟，装盘待用；

2、炒锅烧热，倒入少许猪油，待油烧热后，注入一小勺水，再加少许糖、炼乳，番薯粉勾芡均匀，浇在年糕上即可；