材料：火腿半块、青菜、瘦肉、咖喱、米粉、鸭蛋1个、香菇葱末若干

做法：
    1、将青菜、瘦肉切好备用，火腿切成小片。米粉用沸水中，见米粉略有膨胀进捞出，用冷水冲洗后装盘备用；
    2、香菇用水发软后洗净去蒂，蛋加盐鸡精打好备用；
    3、炒锅放油，加热至冒烟时，放入蛋翻炒后装盘；
    4、在锅内放入油，葱末瘦肉炒香，香菇青菜也一起下锅翻炒，放盐，倒入烫过的米粉，用腕劲颠炒，加入咖喱粉翻炒，最后放入炒好的蛋和火腿条，加点鸡精，用筷子翻动后出锅。