材料：草鱼一条

调料：红油豆豉酱、干辣椒、姜片、蒜苗、洋葱、葱段、高汤(清水也行)、白胡椒、盐、香油适量

步骤：
   1、将草鱼洗净，肉骨分离，用刀把鱼肉刮上几刀，用盐、白胡椒和香油腌一小时，烤盘铺上锡纸，把鱼置于其中；
   2、一小时后将烤箱预热250度，上下火烤25分钟；
   3、在烤鱼快完成的最后五分钟，锅内烧热油，加入洋葱、大葱段、姜片、干辣椒，煸香；
   4、加入红油豆豉酱翻炒；
   5、最后加入高汤或是清水烧开，不宜过多，因为豆豉酱会咸，鱼也用盐腌过，高汤是我煲的骨头汤，也加了盐，所以不需要再加其他调味料了，汤烧开后再加入蒜苗，保持鲜绿色；
   6、将烧开的汤淋到烤好的鱼上，这盘豆豉香辣烤鱼就完成了。最爱豆豉香，在家常做水煮鱼的朋友可以试下这种吃法，非常好吃，也非常简单，没有豆豉酱的可以用豆瓣酱代替。