材料：鲳鱼3只、萝卜半根、青椒一粒、蒜头、香菇几朵

调料：糖、醋、盐、生抽、料酒、香油、番茄酱、淀粉

做法：
1）将鲳鱼打鳞、开膛、去五脏，洗净，两面剞十字花刀，用少许盐、1勺生抽、1勺料酒腌制30分钟；
2）将腌制好的鲳鱼稍稍冲洗下，再裹上生粉备用；
3）拍几粒蒜头，切成蒜蓉；胡萝卜、青椒切丝，香菇泡发后切丝（刚好家里没有香菇了，就用金针菇代替）；
4）炒勺放入食油500克左右，上火烧七八成熟，将鱼放入，炸至金黄色，用漏勺捞出，放在盘内；
5）炒勺放入油25克，待油热后，加蒜蓉煸炒，再将胡萝卜丝、青椒丝、金针菇丝倒入，加少许清水，再加适量的糖、醋、盐、生抽、料酒、香油和半勺番茄酱调味；
6）最后加点水淀粉勾芡，浇到刚才炸好的鲳鱼上；
7）撒上葱丝和红辣椒丝，茄汁鲳鱼就做好啦；