材料：1斤半的肉馅，3斤的上海青，4粒鸡蛋，少许虾米、馄饨皮
调料：盐、鸡精和少许麻油

做法：
馄饨皮：饺子皮摊上订制的大馄饨皮，梯型造型，厚度和饺子皮差不多，稍微薄点；
馄饨馅：
   1、上海青焯水后用冷水冲凉（据说用冷水冲一下能保持绿色），剁碎后挤挤水分；
   2、 绞好肉馅（很闲的话就自己剁）；
   3、鸡蛋若干个，鸡蛋的作用就在于将肉和菜融合在一起，使之更嫩滑，用几个自己看着办吧（我用了1斤半的肉馅，3斤的上海青，4粒鸡蛋）；
   4、加入少许虾皮（不放也可以），适量的盐、鸡精和少许麻油调味，顺时针搅匀了；
   5、开始包馄饨（大馄饨的包法有很多，偶就包了这种最常见的）
   6、包好就是煮了，馄饨的吃法也很多，可以象扁肉一样下汤吃，也可以捞的半熟再用油锅煎着吃，还可以当饺子捞着蘸辣酱油吃。