原料：茄子200g  肉馅80g
 
调料：料酒5g  酱油10g  盐8g　醋5g  糖5g  淀粉3g  葱3g  姜3g  蒜3g  味精lg　豆瓣辣酱5g

 

做法：
    1、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。
    2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。
    3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
    4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
    5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。