用料：猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。

做法：

    1、猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；

　  2、加入2小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；

　  3、加入适量地瓜粉拌匀；

　  4、装入容器，覆盖盘子；

　  5、水烧开后，大火猛蒸12-15分钟左右，肉脱骨即可。

贴心提示：　　

　　1> 排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃；

　　2> 同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃；

　　3> 豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸；

    4> 老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富；

　　5> 蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道。