山药 是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

　　所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

用料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
 
做法：

    1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；

    2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；

    3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；

    4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；

    5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；

    6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍； 

    7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；

    8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

小贴士：

    1> 山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；

    2> 万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；

    3> 多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆；

    4> 汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；

    5> 最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。