用料：田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉

做法：

    1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；

    2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；

    3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；

    4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；

    5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。  

贴心提示： 

    1> 田鸡腿尽量买新鲜的，买冰冻的也可以，但注意了解保质期；

    2> 田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；

    3> 生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸；

    4> 根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；

    5> 起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；

    6> 家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。