原料：瘦肉200克，黄瓜一段，甜面酱一汤匙（就是家里平常用的搪瓷汤匙，可以根据个人喜好酌情增减），生抽、老酒、糖、淀粉适量，鸡蛋1个

做法：
　　1、将猪肉切成丝，放入碗内，加生抽、料酒拌匀，腌制一会儿；
    2、取一截黄瓜去芯取硬的部分切成丝，将黄瓜丝垫在盘底，主要是为了中和京酱肉丝的油，吃的时候可以和肉丝拌匀了一起吃；
    3、开火前将腌好的肉丝浆上地瓜粉拌匀，再拌上一点儿油，这次肉丝下锅后容易划散开来；
　　4、炒锅上火，加油，烧热后下肉丝煸炒，划散，待肉丝变白色时加入甜面酱略炒；
　　5、再加入一点白糖（因为甜面酱咸味较重，加点白糖可以中和一下咸味，我放的量大约是平常调味料用的小勺一平勺）继续翻炒几下，让酱汁均匀包裹住每条肉丝，就可以出锅装盘啦；