福州人做菜好个酸甜香，韭黄爆炒后香味扑鼻，所以成为福州菜常用的作料之一，而这道菜可酸、可甜、可清淡的“韭黄炒鱿鱼自然也成为福州人饭桌上比较常见的菜肴。

原料：鱿鱼切花、韭黄切段、蒜少许

做法：

    1、热水烧开，将切成花的鱿鱼鱿鱼下锅过水后迅速捞起备用；

    2、油锅烧至8成热，开始下切好的蒜、韭黄爆香；

    3、将备用的鱿鱼下锅翻炒后，加入盐、味精、糖、料酒后翻炒后起锅。