南瓜，含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7-17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。

　　需要提醒的是，吃太多的南瓜、摄取过量的β胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症。因此，食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。

原料：南瓜半个，五花肉半斤

调料：生姜片少许，大蒜头3个，料酒，糖，盐

做法：
    1、五花肉切块，放入沸水里面去血捞出，洗干净备用，南瓜去子，切块；
    2、大蒜头中间对剖和生姜片入油锅炒香；
    3、放入五花肉，扁炒到出油了，放入料酒，糖，盐，加适量的水，盖锅大火烧开，小火炖烂为止；
    4、南瓜放进去，不要扁炒，稍微搅拌一下，盖锅，中火炖10分钟，改小火炖10分钟，起锅；

备注：
    1、南瓜的甜度不等，糖先少放一点，到最后起锅的时候再尝一下，可以适量增加糖份；
    2、南瓜酥了不要反复扁炒，容易碎，稍微搅拌即可；