原料：白菜，肉丝，虾皮

调料：高汤，料酒，姜粉，淀粉水，盐
 
做法：
    1、白菜切丝，白菜帮子切的细一点比较好，叶子粗点没关系；
    2、肉丝（菜场加工好的，不用自己切）放料酒，姜粉搅拌，再放淀粉水，盐，搅拌；虾皮切末；
    3、锅烧热，放入2大勺油，油温温热了，倒入肉丝扁炒，直到肉丝变色后熟了盛出；
    4、锅洗干净（因为前面有淀粉水，锅不洗容易糊掉），放少许油，放入白菜扁炒，直到白菜出水；
    5、加入鸡汤（或者高汤，清水），虾皮，少许盐，盖上锅盖，中火闷5～10分钟，中间看看是不是白菜酥烂了；
    6、然后加入肉丝扁炒几下；
    7、看白菜里面的水分有多少，汤水多了，淀粉水少而厚一点；汤水少了，淀粉水多而稀薄一点，勾芡的时候用小火，倒入淀粉水，铲子来回推几下即可，盛盘。

小贴士：
    1、如果自己喜欢丰富一点，可以加香菇啊什么的放入白菜里面一起炒；
    2、这里因为虾皮有咸度，所有放盐的时候一定要少放，尝后淡了再加哦；