初识白云的时候讶异于他的身材，很瘦很斯文，完全不像是一个厨师的样子。在我眼里，厨师似乎都应该是顶着个大肚皮，带着大高帽，在厨房里卖力炒菜的主儿。他很热心，总是能耐心又专业地回答网友们提出的有关于DIY美食的种种问题。如今，78DIY课堂办的有声有色，课堂上，他专业的演示，悉心的教导，常受到网友们的夸奖。在78，他的身份或许更像是一名美食专家、顾问、老师，带领着大家慢慢地了解美食DIY，越来越喜爱下厨。他告诉我们，做菜，其实一点都不难~
白云，一个好飘逸的名字，你当初为什么取这个作为ID呢？
“白云千载空悠悠”，我一直向往像白云那般无拘无束，随意飘荡。
你是怎么认识78的？
起初在591DC网混，里面认识了火龙果，他介绍我来的。
曾经作为一名酒店厨师，你对美食的感觉是怎么样的？
做这行一开始会有挺多新鲜感，可以吃很多美味的食物，但久而久之就开始腻味了…因为该吃的都吃过了。现在工作后在家，更喜欢吃些清淡的家常小菜，其实越简单的食物，反而越让人回味无穷…
你的女儿小白云好可爱，身为厨师爸爸的你会经常做什么给她吃，她最爱吃什么？
小家伙很是恼人，不喜欢吃东西，特别是白白的没味道的东西，比如米饭，每次都得哄着吃，吃两口又跑走了。她最爱吃土豆泥、薯条、鱼，所以我也就常变着花样做这些给她吃，哈哈。
作为DIY版的版主，你有什么感想么？
感想很多。有相当一部分的人很会变着法子做菜，花样层出不穷，对美食DIY有很高的热情，不管做给身边的人还是自己，都很享受其中的乐趣。也有相当一部分人也许是初学者，家庭菜式较为单一，多是以烩为主。不过，能拿到论坛上跟大家分享，都表示了他们对DIY的热爱，从网友身上我看到了许多人对生活的热情，这是很可贵的。
你发的帖子大多都以闽菜为主，是擅长这一类的菜系么？还是方便于网友学习？
是的，身为一个地道的福州人，我很爱闽菜，我觉得闽菜群众基础比较好，容易激起大家的学习兴趣，而且在福州这个城市自然做闽菜的材料也容易采购，相对来说会方便地多。
78的DIY课堂从开办至今一直很火热，作为主讲的你有什么感想？
许多网友的手艺都不错，能做一些比较上台面的菜式，但是基础的烹调技法几乎不懂，“知其然而不知其所以然”。希望有机会能多传授一些基础的技术及理论，“做一反三”一直是我倡导的。
经常在家宴请宾客，做菜时会手忙脚乱吗？这种情况怎样才能保证稳定的出品？
在家肯定手忙脚乱了，东西总是备不齐、没处堆放，又不能像店里那样大手大脚。要稳定就只能多做一些焖，炸，烩，烧、蒸的菜了，不要对火力有什么奢望。
很喜欢摄影的你对拍美食有什么心得么？
美食其实很难拍，尤其每个人对美食的观点不同，欣赏的角度也不同。还是那句话，摄影是人内心对美的感受，不同的人有不同的美。
又到新的一年啦，你对78的网友有什么话想说的？
希望78网友工作顺意、生活开心，有更多的闲情逸致投入到美食世界来。
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