腌制：
    1、在肉排两面均匀的撒上盐、胡椒粉、嫩肉粉（松肉粉），抹匀。
    2、要看清嫩肉粉（松肉粉）的成分，有含盐的要适量减少盐的是使用，防止太咸。
    3、腌制好的肉排不能马上使用，必须静置一晚以上。

煎制肉排：
    1、煎肉排油要多放些，这样油温好控制，一面只煎一次，要在油温相对高的时候入锅，成熟一半后翻面。以表面微焦为佳，切不可煎过头。
    2、要点--第一面煎制时，肉排外围成熟一圈时即表示以熟一半。

调汁：
    1、将配料炒断生后倒入黑椒汁，加入汤水并适当的放入盐、糖等调味品。
    2、而后勾芡，勾芡汁浓度以汤汁能均匀的渗入盘底，并能完全的包裹肉排表面为最佳。