福州

菠萝咕噜肉

巧手DIY

材料:五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗;调味料A:4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水 准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽

材料:五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗

调味料A:4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水

准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。

制作方法:

    1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟;
    2、加入3大匙玉米淀粉;
    3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉;
    4、锅内热油至160度;
    5、投入裹好粉的五花猪肉,保持大火;
    6、炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用;
    7、锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用;
    8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀;
    9、锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内;
    10、用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上;
    11、放入菠萝块,翻炒几下;
    12、再放入炸好的肉块;
    13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁;
    14、最后投入炒好的青红椒即可。



制作心得:

    1> 烧油的时侯,油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,要想外酥内嫩,就要保持用大火炸;

    2> 最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅里停留太久,停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

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