材料：大明虾、白芝麻粒、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、色拉油
　　
做法：
　　1、鲜虾剥去皮壳（留尾），用刀自虾背处片开，但不要切断（呈片状），去除虾线，逆纹用刀背拍松，清水洗净沥干水；
　　2、加少许料酒、精盐、胡椒粉、生姜，将虾腌渍入味；
　　3、将鸡蛋磕入小碗中打散，加适量淀粉，调成蛋糊，把腌好的虾先蘸一层蛋糊，再裹上一层芝麻粒，压实，整形；
　　4、炒锅上火烧热，注油，待油温约六成热时下虾排，用中火炸熟，捞出控油，码入盘中即可。