猪肉炒蚕豆（如图）

    主料：腊猪肉、蚕豆、

    辅料：胡萝卜丁。油(油食品)、盐、味精

    做法：将腊肉切丁，锅内下油，翻炒时加盐，蚕豆八成熟时，加入胡萝卜丁和腊肉丁，加味精调料，出锅几颗。

    特点：鲜香质朴，营养丰富。

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    蚕豆炒韭菜

    原料：水发蚕豆2/3碗、韭菜150克

    辅料：生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯

    做法：

    1、蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

    2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。 

    3、将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。 

    4、最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

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    炒茭白绿蚕豆

    主料：茭白 

    辅料：绿蚕豆、红辣椒 

    调料：盐、胡椒粉、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、水淀粉、食用油 

    做法： 

    1、将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分，红椒洗净切成片； 

    2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入葱姜末炒出香味时，倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤，水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。 

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    蚕豆炒虾仁 

    原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个 

    调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许 

    做法： 

    1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。 

    2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。 

    3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。