提拉米苏

   “留下来，或者我跟你走。”也许《海角七号》中这句台词正好诠释了提拉米苏所要表达的情谊。无论是音译的提拉米苏，还是意译的带我走，名字中都带着一丝醉人的气息。朗姆酒的香醇，expresso的苦，可可粉的涩，鲜奶油的甜美，马斯卡彭奶酪，共同交织出提拉米苏特有的香，滑，甜，腻却又略微微带有些许苦涩的口感。

手指饼干

      材料：
      蛋黄3个，细砂糖30克，香草香精少许，蛋白3个，细砂糖50克，低筋面粉50克，玉米粉20克，开心果仁碎15克

      制作步骤： 
      1.蛋黄和30克糖搅打成浅黄色，加入几滴香草香精增香； 
      2.蛋白用打蛋器打出大泡后，分三次加入50克砂糖，打发至干性发泡，再与蛋黄液混合成蛋糊；
      3.低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，快速翻拌均匀成面糊；
      4.烤箱预热190度，烤盘垫不粘布； 
      5.将圆口花嘴放进裱花袋装入面糊，在烤盘上挤成长条手指状，因为烤时会稍有膨胀所以要注意留一些空隙，最后撒开心果仁碎装饰，然后放入烤箱中上层，烤约8－10分钟至表面颜色稍变黄即可。

提拉米苏

    材料：
    马斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml，柠檬汁5ml；蛋黄3个,细砂糖30克，吉利丁片5克（大约1片）；鲜奶油110克,细砂糖30克；浓咖啡50ml，糖浆5ml；手指饼干120克（垫底和夹心用）；可可粉和糖粉少许(装饰用)。

    制作步骤：
    1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；
    2.吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软；
    3.蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
    4.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡；
    5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
    6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀；
    7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用；
    8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。