马卡龙

    马卡龙，起源于意大利，在法国被发扬光大，成为法式甜品中的贵族，酥软无比入口即化是他的特点，因此，她有着一个很特别的名字——少女的酥胸。不过，马卡龙的售价不菲，单个就要89新台币，而在大陆更是难觅其芳踪，仅在少数进口食品专柜有售，成为了可遇而不可求的梦幻甜点。

　　原料：
   12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g（不含玉米粉），杏仁粉80g；
　　制作：
    1.将蛋白打至发泡，分三次加入白糖30g，然后打到干性发泡。
　　2.糖粉+杏仁粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽。
　　3.将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。
　　4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来。