西兰花和黑木耳两者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。为了避免高温加热中的营养损失，做凉拌菜比做热炒或炖菜对身体更有益。

材  料：西兰花1小颗（200克）水发黑木耳20克，胡萝卜20克，大蒜2瓣

调味料：生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙

制作方法：

    1.干木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，切成小块状。西兰花切成小段，在淡盐水中浸泡15分钟，再冲洗净。胡萝卜切丝，大蒜剁成蓉。（图1）

    2.将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用（图2）

    3.锅内注入清水，加入盐1/2小匙，沙拉油1小匙，烧开水后，放入西兰花氽烫约2分钟，（图3）捞起立即放入凉开水中浸泡。（图6）

    4.再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟，捞起同样浸入凉开水中。（图4-5）

    5.将西兰花，黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份，排放入碗内，再将酱汁淋在表面即可（图7）

制作心得：

    1.为保持西兰花的清脆口感，氽烫的时间不要太长。如果给牙齿不好的老人家吃就需要把蔬菜烫至软。

    2.购买黑木耳，最好选购东北细黑木耳，也称光木耳，叶片较薄,半透明的。而另一种毛耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。