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买水果勿忘“看闻尝”

新鲜水果的鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝，但具体到各种不同的“问题”水果，其辨别方式则有所不同。 专家建议，市民最好少买反季节水果，而应多购买当季水果。...
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炖鸡汤千万不可先放盐

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 　　这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，...
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美食厨房之花生做法大全

如何炸花生米好吃 炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不...
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警惕这些特别漂亮食物

误区一：蘑菇越白越好 正常、新鲜的蘑菇表面有一层鳞片。由于运输过程中的碰撞而变色，一般不是均一的纯白色，有碰伤处呈浅褐色。 使用漂白剂的菇体表现出不自然的白色...
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用铁锅炒菜好不好

如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本...
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适宜放醋烹饪的菜肴

　　醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员仝慧君提议，下面几样菜最好要放醋。 　　脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽...
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味精、姜、酒、葱的使用方法

　　烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒。 　...
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辨别真假黑米

随着生活水平的提高，肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病、等慢性疾病的发病人群却在日益增多，这也让人们开始重视饮食安全以及养生保健了，于是，粗粮便成了餐桌...
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教你选购冻鱼鲜虾仁

鲜虾仁的质量鉴别 在市场上销售的虾仁必须以冻结状态来保证其新鲜程度。 选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整...
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酱油和醋的几个挑选原则

酱油和醋是人们生活中必不可少的调味品，但是市场上酱油、醋的品牌五花八门，让你挑花了眼。的确，换到20年前，酱油和醋原本没什么可挑的，可现在挑选难度就越来越大了...
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