材料：

    桂花鱼、胡萝卜、蒜、青椒、糖、盐、味精、生抽酱油、醋、料酒、胡椒粉、甜辣酱、水、淀粉、西红柿。

    制作过程：

    1、桂花鱼的肉片下来切成花刀，头尾留着；

    2、胡萝卜和蒜头切末、青椒切丁；

    3、糖、盐、味精、生抽、醋、料酒、蒜末、胡椒粉、甜辣酱、小半碗水和一勺淀粉调成酱汁备用；

    4、鱼片和鱼头骨沾上蛋清和淀粉后再分别炸至金黄色；

    5、炸好的鱼在盘里摆好造型；

    6、锅烧热加入少许油，炒胡萝卜和青椒；

    7、再加入调好的酱汁勾芡，把酱汁淋在鱼身上就完成了；

    小啰嗦：

    旁边摆了一些冰镇的糖拌西红柿，和鱼肉很搭。