蛋包饭的原料：米饭、鸡蛋

　　蛋包饭的配料：虾、碗豆、甜椒、黄瓜、香葱、料酒、咖喱粉、番茄酱（芝麻酱）、盐、花生油

　　蛋包饭的做法：

　　1、米饭一碗；虾仁一两；熟青碗豆二两；甜椒半个；黄瓜三分之一根；鸡蛋两个；香葱两棵；咖喱粉一小匙；番茄酱三大匙（或者芝麻酱4勺）；料酒一小匙；盐适量。

　　2、黄瓜、甜椒均切小丁；取一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液；香葱切碎；淀粉里加少量水兑成水淀粉；虾仁去沙线后切丁，放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。

　　3、锅中放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎，推至锅边，下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。

　　4、倒入米饭、适量盐，用大火翻炒约一分钟后，放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭，起锅装碗里待用。

　　5、将另一个鸡打碗里，放适量盐搅打成蛋液，再加入水淀粉搅匀，倒入温热的不粘平底锅中（如果煎锅没有不粘涂层的话，那就需放少量油湿锅），将锅转动几下，使蛋液铺得既薄又圆，用小火烙成蛋皮。

　　6、起锅盛入一大盘内，将咖喱饭放在蛋皮上。

　　7、包好后淋上番茄酱（芝麻酱）即可食用。