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白斩鸡

材料：三黄鸡、葱、姜、盐、料酒、老抽。做法：1、清水放姜片烧开。放进处理干净的鸡焯一下，使鸡皮绷紧；2、烧一锅清水放进葱结、姜片、料酒大火烧开后，把鸡浸进去；3、用最小的火开盖烧10分钟

材料：三黄鸡、葱、姜、盐、料酒、老抽

做法：

1、清水放姜片烧开。放进处理干净的鸡焯一下，使鸡皮绷紧；

2、烧一锅清水放进葱结、姜片、料酒大火烧开后，把鸡浸进去；

3、用最小的火开盖烧10分钟，关火盖上盖子焖15分钟，捞出冷却后斩件；

4、葱姜剁成细茸，或者用料理机打成茸，泼上滚烫的热油，加盐，生抽调味。