豆腐 含大量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优点多多的减肥食物。吃豆腐容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特别是针对腹部的脂肪尤其有效。适合于单纯性肥胖者食用。

做法：

    1、把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料；

    2、虾剥壳成虾仁，无需太大只；

    3、用北豆腐（就是用盐卤点的那种，比较有韧性，适合煎炸），将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料，顶上再酿上只虾仁；

    4、把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起；

    5、留底油，锅内用葱头爆香，加上汤、酱油、糖、盐、味精，放入煎好的豆腐小火慢慢红烧，最后将红烧后的豆腐装盘，勾芡淋上撒上葱丝即可。

特点：焦香浓郁，嫩滑味鲜。