原料：排骨切成2-3厘米左右、姜、蒜、红茶或普洱茶（我用铁观音）

调料：盐、糖、蚝油、酱油、料酒。

做法：
    1、把水烧开，排骨放入沸水煮1分钟左右，捞出，倒掉血水；
    2、锅中下少量油烧热，放姜蒜爆香，放排骨翻炒片刻，连姜蒜一起装入高压锅；
    3、放适量盐、糖，和涮洗过的茶叶，倒适量清水（快没过排骨的高度即可，也不必用高汤），盖上锅盖，用中大火煮到高压锅汽汽响就可关掉（若想排骨再酥烂些，可转为小火再压一会会儿）；
    4、开锅后，将排骨和茶叶一起捞出，放入炒锅，加适量盐、糖、蚝油、酱油、料酒，炒匀，用小火再炖几分钟，汁变浓稠即可关火出锅（高压锅里的汤可以舀一点出来，以免炒锅里水分太少，焖太干了）。