福州

年味八宝饭

巧手DIY


    熬猪油的原料:   
    猪油的熬法:
    1、猪板油用清水洗净后,用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。
    2、中火把锅(不加油,不能有水)烧热后,倒入猪板油,改成小火,轻轻翻炒。
    3、4、猪板油受热后会有大量油脂溢出。 
    5、待猪板油熬成金黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火。
    6、用漏勺取出油渣,炒菜或做饼都极好。
    7、把热倒入耐热容器里。
    8、待猪油彻底凉透后,即成雪白膏状。用密封容器保存即可。


 
    八宝饭原料:(中号碗)    
    熟糯米饭500克、豆沙馅200克、猪油50克、糖15克、
    熟鲜白果、弥猴桃干、芒果干、蔓越苺干、核桃等各色蜜饯适量 
    做法:
    1、将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用。
    2、圆碗内壁抹上一层凝固的猪油(份量外)。
    3、将各色蜜饯在碗壁上贴出花样。
    4、将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要来回挪动,以免带动贴的果料移动,影响花形。中间做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平。 
    5、继续往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平。
    6、把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑连接。
    7、包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时左右即可。


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