材料：
鲜虾（去皮后）300g，马铃薯淀粉：30g；味霖：15g；蛋白：约30g；盐：2-3g；白胡椒粉：约1g不到；姜汁少许（也可以用切细的姜末）；玉米粒适量

虾球酱汁：
蚝油一小勺，酱油2大勺，水2大勺，糖适量，番茄酱少许。

做法：
1，鲜虾洗净，略擦干后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线
2，再去头去壳，剥出虾肉。
3，将虾肉剁成泥，越碎约细越好，做出来的虾球越好看和带弹性。
4，将调料与虾肉一起搅拌，打出虾胶。这一步也可以用筷子沿着一个方向一直搅拌。
5，直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉
6，将玉米粒，擦干，滚上一些淀粉
7，挖一勺虾肉，用虎口挤出虾球。手上沾水会比较不容易粘
8，再滚上玉米粒，玉米要确实嵌入虾肉，才不容易掉
9，摆入蒸锅，开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开
10，如果不做玉米虾球，就是普通的虾球，可以直接水煮就可以了。煮的时候水不要滚沸，否则虾球容易散掉而且鲜味也会流失掉哦。煮好后的虾球，可以冷冻保存，随时取用。