材料:
低粉90克,玉米粉10克,牛奶100克(或水),色拉油70克,鸡蛋5个,糖40克,蜜豆适量,抹茶粉10-20克(替换等量面粉)
步骤:
1、准备材料。
2、蛋白加白醋打发到鱼眼泡状态加10克白糖;
3、打发到细腻纹路时再加10克白糖;
4、打发到出现纹路时再加10克白糖,直到打发到出现弯曲的小尖角即为湿性发泡状态;
5、蛋黄加10克白糖搅拌均匀;
6、再加牛奶和色拉油搅拌均匀;
7、筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀;
8、将打发好的三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀;
9、将拌好的抹茶糊加入到蛋白糊中;
10、翻拌均匀;
11、烤盘铺油纸,均匀的撒上蜜豆;
12、将蛋糕糊倒在烤盘上,用力震两下以震灭大气泡;
13、烤箱中层180度烘烤20分钟;
14、卷成蛋糕卷即可;(有的人说用擀面杖来辅助卷蛋糕卷,我从来没用过,我都是直接用油纸包着卷的,反而让我用擀面杖我倒不会了,卷的方法和卷寿司一样)