食材：虾仁140克、猪肉150克、文蛤250克、香菇1朵、淀粉适量、盐适量、白胡椒粉1/4小匙、香油1大匙、面粉适量、糖1/4小匙、清水1小匙、酱油

    做法：

    1、将鲜虾去皮去黑线切成虾碎丁，再将香菇和香葱切细碎丁备用。

    2、猪肉切细碎丁依次放入盐、淀粉和糖，搅拌均匀。

    3、再加入清水以同一方向搅拌至起胶，加入虾碎丁，继续搅拌至起胶，再加入香菇和香葱细丁。

    4、再加入白胡椒粉和香油拌匀成烧卖馅，放冰箱冷藏30分钟备用。冷水加入文蛤煮开立即关火。

    5、取出蛤肉，把蛤壳分开，将两只蛤壳内壁用手涂抹薄薄一层面粉，放入烧卖馅再放上一粒蛤肉。

    6、上面再盖一层烧卖馅再把另一只蛤壳盖上，上锅蒸8－10分钟即可。另起锅加入先前煮文蛤的汤汁。

    7、再加入轻薄水淀粉，加入酱油做成汁，淋在蒸好的烧卖上就OK了。