用料：洋葱、青红辣椒、卤牛肉筋、葱姜蒜。

    做法：

    1、各种蔬菜切适当大小，牛筋切块；

    2、热锅少油爆香葱姜蒜；

    3、倒入洋葱丝、青红辣椒块煸炒1分钟；

    4、加适量盐、生抽、黑胡椒调味；

    5、倒入切成块的卤牛筋拌匀；

    6、最后撒葱花即可起锅。

    牛筋是事先卤好的，卤牛筋方法如下（一次可以卤多点，可以凉拌、炒制、做煲等等，都非常的方便美味）。

   关于卤水用料请参考：

    一、香料：依次是花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖；

    注意事项：要用冰糖，为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮，也能使卤味味道更好。

    二、好卤的关键还有酱油，其中老抽是上色的，生抽是增味的，通常老抽的用量比生抽少。  

   卤汁的储藏：
 
    其实卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而变成滋味浓厚的老卤。为保存老卤的质量保持汤味醇厚，每次卤完东西后要用一个过滤网把里面的固体物质滤出干净，再烧滚一次晾凉存入冰箱冷冻室储存。等到想卤的时候再拿出来加些酱油，姜蒜，香料和冰糖就行了，当然还有水啊！ 如此这样几次后你就会惊喜地发现你的老卤汁越来醇越来越香，卤东西对于你就会变得超级简单了！

    做法：

    贴心提示：

    1> 做一锅老卤吧，虽然第一次做比较麻烦，但是之后每次卤东西的时候，只要在老卤里加入适量的冰糖、料酒、生抽、老抽、大料煮熟即可，可谓是麻烦一次方便了千万次（肉类要“飞水”）；

    2> 洋葱、辣椒、黑胡椒都是牛筋的最佳排档；

    3> 因为牛筋已经是卤熟的了，所以不用炒太久；

    4> 牛筋卤制的时候已经调过味了，所以只要在炒配菜的时候加适量盐调味即可，以免太咸；

    5> 怕辣的可以将辣椒换成甜椒。