用料：带肉烤鸭半只、黄瓜、胡萝卜。

调味汁：芝麻酱2匙、香醋1.5匙、生抽2匙、蜂蜜1匙、葱姜蓉共1匙,辣椒油,花椒油各1匙、熟白芝麻适量。

做法：

　　1、剔下烤鸭上残留的鸭胸肉、腿肉等，撕成肉丝；

　　2、调味汁混合备用；

　　3、黄瓜、胡萝卜切细丝，胡萝卜丝用开水烫过，充分沥干水分；

    4、素菜铺底，再铺上鸭肉丝，浇上调味汁，吃前拌匀即可。

贴心提示：

    1> 剔肉撕丝是个耐心活儿，可以边听音乐边做；

　　2> 调味汁各家口味不同，可酌情添减用量；

　　3> 成品可单独做凉菜，也可用烤鸭剩下的春饼卷而食之，别有一番风味；

　　4> 鸭肉可用鸡脯、鸡腿肉煮熟后撕丝代替。