材料：苦瓜一根，猪绞肉225g

调味料：

    Ａ.盐5g，米酒2小勺，香油1小勺，淀粉1小勺，蒜末1小勺，醬油1大勺，葱末1大勺；

    Ｂ. 豆豉1大勺，盐1小勺，糖1小勺

做法：

    1.苦瓜洗净去籽，切成切成圆柱狀后以适量盐及淀粉(份量外)涂抹均勻备用。

    2.将猪绞肉与调料A混合均匀，即为肉馅。

    3.將肉馅鑲入作法1的苦瓜內，排入盘中，入锅大火蒸15分钟取出，将汤汁倒入一个小碗内备用。

    4.锅热后倒入少量色拉油，加入调料B及蒸苦瓜酿肉的汤汁，混合均匀后熄火将汁浇在苦瓜酿肉上即可。