原料：草鱼、蒜、姜、花椒、辣椒、大葱、十三香

做法：

    1、起油锅，爆香蒜头、生姜，最后放部分的花椒与辣椒（早放容易糊）；

    2、加水，放入大葱，加一些王守义十三香；

    3、下鱼骨（事先用料酒、盐、味精、淀粉与蛋清腌过）；

    4、待水开后，下鱼片（也用料酒、盐、味精、淀粉与蛋清腌过）

    5、鱼片入锅迅速滑散，煮约30秒即可起锅，表怕不熟，鱼汤会把鱼片烫熟的，最后还要浇热油；

    6、鱼片出锅，用吃火锅的盆子装另起油锅，油要多，油热后爆香剩下的花椒、五香，以及辣椒与大葱。

    7、浇热油到鱼锅内。

小结：
    如果加上黄豆芽或者是黄瓜来垫底也会非常好吃。如果是用豆芽，俺比较喜欢直接用热水烫完后，拌些盐、味精、蒜粒做为垫底；如果是黄瓜直接拍碎拌上些调料就可以了。我用的是特级大豆油，不象外面的水煮鱼汤偏黑，自己家做的，汤基本上是奶白色的。