新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球:)

备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜

做法：
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
    2、青椒、胡萝卜切片；
    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
    7、倒入虾仁翻炒装盘；

小贴士：
    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；
    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；
    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。